Secondo un recente studio, condotto da un gruppo di scienziati svedesi, l’aumento delle temperature causate dai cambiamenti climatici causerebbe nel tempo un innalzamento dei valori di mercurio, fino a sette volte superiori alla media, presenti nei pesci che arrivano sulle nostre tavole.
Il mercurio è l’unico metallo liquido a temperatura ambiente, considerato uno dei più tossici per l’uomo.
Secondo l’OMS si tratterebbe di una delle dieci minacce più gravi che incombono sull’uomo. Perché, proprio attraverso il consumo di pesce questo metallo pesante verrebbe ingerito e introdotto dal nostro organismo.