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Legambiente, lancia i libri: ‘Campania, terra dei cuochi’ e ‘Campania, terra di bacco’

Pubblicato il 16 ago 2014 alle 1:31pm

A Festambiente, festival nazionale di Legambiente che si sta tenendo in questi giorni in Maremma, è stato presentato il libro “Campania, terra dei cuochi”.

Una raccolta di trenta ricette proposte da chef campani, per raccontare le eccellenze gastronomiche della loro terra. Dai rigatoni del Vesuvio ai Vesuviotti di Gragnano, dai Terrina di scarola ai Ravioli di fico bianco, fino ad arrivare al Pan Cuott’ alla Genovese di baccalà.

Tutte ricette ideate solo, ed esclusivamente, con prodotti campani. Il libro “Campania Terra dei Cuochi” è a cura di Legambiente ed edito Marotta e Cafiero, cooperativa di Scampia ideata da Rosario Esposito La Rossa e Maddalena Stornaiuolo.

Nel libro, una sorta di riscatto per la ‘Terra dei fuochi’, si racconta la Campania attraverso le sue ricette e i suoi piatti prelibati. Antichi sapori e saperi, di questa bellissima terra.

Inoltre, il libro, vuole essere anche una dedica per il sindaco “pescatore” Angelo Vassallo, ucciso a Pollica 4 anni fa.

Legambiente, però, non si ferma qui. Ha pensato anche ad un altro libro per il prossimo Natale, dal titolo “Campania, terra di bacco” un percorso letterario alla scoperta e alla valorizzazione delle eccellenze vinicole della Campania.

Per ogni vino una scheda tecnica, la storia dell’azienda e le caratteristiche dell’uva, del vigneto, della vinificazione e dell’affinamento. E tanti racconti sul vino da parte di giornalisti, scrittori, attori e registi.

Gustosi ‘Bocconcini di pancetta e mozzarella’ su letto di rughetta

Pubblicato il 11 ago 2014 alle 1:15pm

Ecco a voi una gustosissima ricetta estiva. Semplice e veloce da preparare: i ‘Bocconcini di pancetta e mozzarella‘ su letto di rughetta . Un piatto da servire come antipasto o secondo piatto.

Ingredienti per 6 persone

- 32 fettine di pancetta - 16 Bocconcini di mozzarella Santa Lucia - 250g di rughetta - aceto balsamico di Modena - olio - sale q.b - pepe q.b

Preparazione 1. Adagiate due fette di pancetta a croce e ponetevi sopra un bocconcino di mozzarella. 2. Arrotolate il bocconcino con la pancetta e chiudetelo con uno stuzzichino di legno. Continuate nella preparazione dei vostri bocconcini. 3. Prendete una padella leggermente unta, e fate cuocere al suo interno i bocconcini, fino a quando la pancetta non sarà croccante. 4. Sfumate con l’aceto balsamico. 5. Lavate la rughetta, stendetene un letto ampio su un piatto e conditela con olio, sale e pepe. 6. Adagiate i bocconcini tiepidi sul letto di rughetta. 7. Servite.

Spiedini di mozzarella, pomodori e melanzane

Pubblicato il 02 ago 2014 alle 1:29pm

Ecco a voi una ricetta gustosissima, ideale per l’estate, veloce da preparare, al mare come in montagna. Da consumare come a antipasto, ma anche a pranzo o a cena.

In pochi minuti di preparazione, potrete gustare dei fantastici ‘Spiedini di mozzarella con pomodori e melanzane’, una vera prelibatezza. (continua…)

Pasta con verdure croccanti

Pubblicato il 31 lug 2014 alle 6:09am

La ricetta che vi proponiamo oggi, è facilissima da preparare. Leggera è gustosa, la ‘Pasta con verdure croccanti‘ è il primo piatto ideale da gustare anche in estate, per la leggerezza dei suoi ingredienti. (continua…)

Gustose ‘Ali di pollo fritte’

Pubblicato il 26 lug 2014 alle 9:51am

Le ali di pollo fritte sono molto sfiziose ed appetitose. Facili da preparare, ottime per una serata estiva in due o in compagnia di amici. La ricetta per 2 persone. (continua…)

Insalata d’orzo con gamberi

Pubblicato il 25 lug 2014 alle 12:36pm

L’insalata d’orzo è ideale in questi mesi estivi. Può essere consumata come piatto unico, con l’aggiunta di gamberi o come un antipasto raffinato. (continua…)

Rondelle di sfoglia con ricotta e spinaci

Pubblicato il 22 lug 2014 alle 1:06pm

Ecco a voi un veloce e gustosissimo antipasto le ‘Rondelle di sfoglia con ricotta e spinaci‘ da preparare in occasione di feste con amici e parenti.

Ingredienti

- 30 g Grana - 1 pz Pasta Sfoglia - 150 g Ricotta - qb Sale - qb Sesamo Semi - 200 g Spinaci - 1 n Tuorlo - 1 n Uova - qb Pepe

Preparazione

1. Mescolate 150 g di ricotta con 200 g di spinaci (cotti prima, strizzati e tritati), 30 g di grana grattugiato, 1 uovo, sale e pepe. 2. Stendete il composto su 1 confezione di pasta sfoglia rettangolare. 3. Arrotolate, spennellate con 1 tuorlo e spolverizzate con i semi di sesamo. 4. Tagliate poi il rotolo a fette e mettetele a cuocere in forno caldo a 180° per circa 25 minuti. 5. Servite le vostre rondelle di sfoglia ricotta e spinaci.

Mattonella gelata allo zabaione

Pubblicato il 13 lug 2014 alle 12:25pm

Ingredienti

- qb Cacao Amaro In Polvere - 400 g Gelato Allo Zabaione - 30 g Mascarpone - 300 g Pan Di Spagna - qb Porto

Preparazione

1. Togliete il gelato dal freezer almeno un quarto d’ora prima di utilizzarlo, al fine di farlo ammorbidire. 2. Tagliate il pan di Spagna in 3 rettangoli di uguale spessore. 3. Spennellate quello che deve essere di base con un po’ di Porto e mettetevi sopra uno strato di gelato, ben livellato. 4. Coprite con il secondo rettangolo e fate lo stesso. 5. Completate con il terzo rettangolo. 6. Sulla superficie di quest’ultimo spalmate un velo di mascarpone e mettete il dolce in freezer per circa mezz’ora. 7. Prima di servire spolverizzate la superficie con il cacao che avrete passato al colino. 8. Servite la mattonella tagliata a tranci. 9. Se preferite, al posto del cacao in polvere, potete coprire la parte superiore con una colata di cioccolato sciolto, ben caldo.

Pirottini di patate con prosciutto cotto e fontina

Pubblicato il 11 lug 2014 alle 12:14pm

La ricetta di oggi è velocissima da preparare i ‘Pirottini di patate con prosciutto e fontina‘. Un piatto gustoso, leggero adatto come contorno, ma anche come antipasto. Ideale per essere portato in tavola soprattutto in estate. (continua…)

Tagliolini con erbette e pancetta

Pubblicato il 07 lug 2014 alle 12:54pm

Ecco a voi, un primo piatto leggero e rapidissimo da preparare. Richiede solo 10 minuti. Un piatto, appetitoso, estivo, impreziosito dall’aceto balsamico i ‘Tagliolini con erbette e pancetta‘.

Ingredienti

- 1 cucchiaio di Aceto Balsamico - 50 g Pancetta Di Maiale - 20 g Parmigiano - 400 g Pasta All’uovo - qb Sale - 5 n Cipolla - 150 g Erbetta - 30 g Burro

Preparazione

1. Prendete le erbette in mazzetti, eliminate le parti terminali dei gambi e tagliate le foglie a striscioline. 2. Sciogliete il burro in padella. 3. Aggiungete la cipolla tritata e la pancetta a dadini. 4. Lasciate soffriggere per 2-3 minuti. 5. Aggiungete le erbette. 6. Aggiungete pochissimo sale, perché la pancetta è già salata. 7. Mescolate il tutto e proseguite con la cottura, per circa 5-6 minuti, con recipiente coperto. 8. Cuocete la pasta, portandola a ebollizione in abbondante acqua. 9. Unite un po’ di sale grosso e, appena bolle calatevi i tagliolini. 10. Lasciate cuocere per 1 minuto. Devono essere al dente. 11. Trasferite la pasta nella padella con il sugo di pancetta ed erbette. 12. Mescolate bene per amalgamare tutti gli ingredienti. 13. Spegnete il fuoco. 14. Completate poi con il parmigiano reggiano grattugiato e qualche goccia di aceto balsamico. 15. Trasferite i tagliolini in un ciotola da portata e serviteli caldi.