dicembre 20th, 2010

Esercizi in acqua per artrite e mal di schiena

Pubblicato il 20 Dic 2010 alle 12:02am

Per coloro che hanno problemi di artrite o mal di schiena, è bene combinare sedute di ginnastica in acqua con il nuoto, o alternarle un po’. (altro…)

Massaggio shiatsu: stimola la circolazione sanguigna e linfatica, contrasta la cellulite

Pubblicato il 20 Dic 2010 alle 12:01am

Il massaggio shiatsu, deve essere praticato da un terapeuta per individuare eventuali blocchi e far fluire nuovamente l’energia vitale. (altro…)

Risotto allo zafferano con capesante e salsa leggera di Taleggio

Pubblicato il 20 Dic 2010 alle 12:01am

Ingredienti per 4 persone:

riso carnaroli, 350gr zafferano in polvere, 2 bustine brodo vegetale, 1,2 litro burro, 110gr vino bianco, 1 bicchiere grana padano grattugiato cipolla bianca 1 Taleggio 40 g panna 40 g capesante 12 noce sale, pepe

Preparazione:

Tritare la cipolla finemente e facendola rosolare in una padella con il burro, deve essere bionda, aggiungete il riso, continuando a mescolare con il mestolo per evitare che si attacchi, aggiungete il bicchiere di vino e dopo un attimo coprite di brodo. Quando vedete che il brodo si è asciugato, aggiungete altri mestoli di brodo e continuate così, fino alla cottura finale. A metà cottura del riso, sciogliete lo zafferano nella pentola dove state cucinando il riso. Alla fine della cottura aggiungete il grana grattugiato con il sale e il pepe e una noce di burro. Adagiate il riso in tre stampini messi sul vostro piatto di portata e lasciatelo così, nel frattempo con un po di burro spadellate le vostre capesante, devono essere brunite da entrambe le parti, salate e pepate, lasciatele riposare dentro della carta assorbente su un piatto, intanto sciogliete il taleggio con un po di panna e un po di brodo. Ultimate il vostro piatto adagiando le capesante sui cilindri di riso e con delicatezza sformateli, finite il piatto nappando con la salsa di taleggio. Decorate eventualmente con listarelle di zucchine fritte.

a cura di Filippo Licata Chef Lido di Camaiore (Lucca-Italy)