Pop corn ricchi di polifenoli e pertanto antiossidanti più di frutta e verdura

a cura di Giovanna Manna
data pubblicazione 28 Mar 2012 alle ore 7:14am


I pop corn, ossia i famosi chicchi di mais scoppiettanti, conterrebbero più polifenoli, ovvero sostanze con un prezioso potere antiossidante, quantitativamente superiore anche a frutta e verdura.

Ebbene, secondo un recente studio condotto da un team americano e presentato durante il 243° Meeting dell’American Chemical Society (Acs), a San Diego, Joe Vinson della Scranton University in Pennsylvania, autore dell’analisi dei componenti salutari presenti nel cioccolato, nelle noci e in altri alimenti, ha spiegato che dopo aver condotto una serie di test ha scoperto che i polifenoli sono più concentrati nei popcorn, piuttosto che nella verdura e nella frutta, dove al contrario sono diluiti in acqua.

Inoltre ha sottolineato che nella parte ‘dura’ dei popcorn, c’è la più alta concentrazione di polifenoli e fibre. Da qui il ricercatore ha evidenziato come questo alimento debba essere preso seriamente in considerazione.