Ideato il cioccolato con il 50% di grassi in meno

a cura di Giovanna Manna
data pubblicazione 19 Ago 2012 alle ore 7:00am


Il cioccolato che non fa ingrassare, è il sogno di tutti e presto diventerà realtà. Un gruppo di ricercatori dell’Università di Warwik ha infatti annunciato di aver realizzato del cioccolato light, con il 50% in meno di grassi ma con lo stesso sapore.

Il segreto starebbe semplicemente nel ridurre la percentuale di burro di cacao emulsionata con il cacao stesso.

Sembra, infatti che sia possibile riuscire ad avere lo stesso effetto “scioglievolezza” sostituendo soltanto il burro di cacao con percentuali ridotte di succhi di frutta.

I puristi del cioccolato hanno subito trovato “il difetto” ossia il retrogusto di frutta, ma gli scienziati sperano di poter superare anche questo ostacolo con una miscela fatta con acqua e acido ascorbico, ovvero la comune vitamina C.