Cresce in Italia la cucina vegan e vegetariana, gli italiani la scelgono per il 16%

La dieta verde batte quella rossa sulle tavole italiane. Aumenta infatti il consumo di prodotti a base vegetale. Due milioni di italiani hanno preferito ridurre il consumo di carne negli ultimi 6 anni, per piacere e per necessità.

Di essi, circa il 3% di essi tra i 18 e i 64 anni è ispirato ai principi vegan.

A rivelarlo è uno studio condotto da GfK Eurisko – TreValli denominato “Buono da Pensare”, presentato in questi giorni a Milano al Fuori Expo della Regione Marche, che ha fotografato i cambiamenti alimentari degli italiani degli ultimi 20 anni tra salute, palato e genuinità, ma anche tra etica e rispetto degli animali.

Rappresenterebbero infatti il 16% gli italiani che preferiscono cucina vegana e vegetariana (3% vegani, 6% vegetariani), seguiti da coloro che preferiscono il macrobiotico e il crudismo (2% degli intervistati).

Quattro italiani su 5 consumano infatti alimenti a base di soia, arrivando a sfiorare il 40% di quelli che li consumano abitualmente o ne hanno fatto uso almeno una volta negli ultimi 6 mesi.

Il consumatore tipo viene dal nord-ovest (36%), abita in grandi città (13%) e occupa posizioni dirigenziali (25%); in prevalenza si tratta di donne (58%), tra i 45 e i 54 anni (28%) hanno un titolo di studio, più generalmente una laurea (17%).

Il prodotto più utilizzato è la panna vegetale (15%), seguita da bevande sostitutive del latte (conosciute da oltre la metà del campione e scelte dal 14%) e i piatti pronti a base di soia (12%).