A Natale 2025 il panettone torna a essere protagonista, ma, soprattutto, per il suo costo. Per materie prime rincarate introvabili e domanda sempre più in crescita, il dolce simbolo delle feste si trasforma in un piccolo, ma grandissimo investimento commerciale.
E non va meglio per il pandoro o i torroni.
Infatti, secondo le rilevazioni fatte dal Centro di formazione e ricerca sui consumi, i prezzi dei dolci natalizi industriali sono letteralmente decollati.
Oggi un panettone o pandoro “da scaffale” oscilla tra i 5,5 euro per le versioni della grande distribuzione organizzata e i 17 euro per i prodotti più ricercati, e perfezionati.
Nel 2021, ad esempio: i rincari sono stati del +42% nel giro di quattro anni. Il capitolo più critico è però quello dei prodotti al cioccolato. Creme cacao, gocce fondenti, glasse e farciture hanno subito rincari medi dell’89%, in alcuni casi addirittura raddoppiando il prezzo. Colpa soprattutto del cacao, che ha superato quota 10mila dollari a tonnellata, triplicando il valore che aveva nel 2021.