cucina veneta

Ricette Pasquali: come preparare il Baccalà alla Veneta con Polenta

Pubblicato il 12 Mar 2018 alle 6:51am

Siamo nel pieno della Quaresima, il periodo che precede la Santa Pasqua e, come sappiamo, da Religione e tradizione, è prevista l’astinenza dalle carni nei giorni del venerdì. Per questo motivio oggi vorrei proporvi n piatto ideale da consumare proprio in questo periodo quaresimale: il baccalà alla veneta, accompagnato da polenta.

Ingredienti Ricetta per 4 persone

Per il baccalà

– 500 g di stoccafisso – 3-4 cucchiai (30-40 ml) di olio extravergine d’oliva – 100 ml di vino bianco secco – 2 spicchi di aglio – q.b. di pepe – q.b. di sale – 1 cucchiaio (20 g circa) di concentrato di pomodoro

Per la polenta

– 500 ml di acqua – 125 g di farina di mais precotta o 100 g di di farina di mais gialla – q.b. di sale

Materiale Occorrente

– Casseruola con coperchio – Ciotole per l’ammollo dello stoccafisso – Guanti in lattice per pulire il pesce – Tagliere e coltelli per pulire lo stoccafisso – Bicarbonato per l’ammollo del pesce

Per la preparazione seguite il videotutorial qui sotto, vi guiderà passo passo