formaggio

Scoperto in Egitto il formaggio più antico del mondo, era a base di tre tipi diversi di latte

Pubblicato il 11 Ago 2018 alle 6:55am

Un team italo-egiziano ha pubblicato uno studio sulla rivista Analytical Chemistry che parla della scoperta fatta. si tratta infatti di un pezzo di formaggio – mix di tre tipi di latte: di pecora, capra e mucca – cagliato in Egitto ai tempi dei faraoni, circa 3.200 anni fa.

Quello rinvenuto “è probabilmente il più antico residuo solido di formaggio mai rinvenuto finora”, sottolinea lo studio del team di ricercatori e professori dell’Università di Catania e della Cairo University.

La “massa solidificata biancastra” è stata rinvenuta in un’anfora durante gli scavi della tomba di un alto funzionario a Saqqara, a sud del Cairo. La certezza che si trattasse di formaggio fatto con latte “ovino-caprino-bovino” è arrivata attraverso l’uso di indagini “proteomiche” eseguite dal gruppo di ricerca del Dipartimento di Scienze Chimiche dell’Ateneo catanese.

L’indagine ha permesso di tracciare una “sequenza peptidica attribuibile al batterio Brucella melitensis”.

La brucellosi è una malattia infettiva detta anche “febbre mediterranea” già diffusa nell’antico Egitto. Le uniche prove della sua diffusione derivano dagli effetti osteoarticolari rilevati sui resti di alcune mummie, ma lo studio nuovo permette ora “di riportare il primo caso assoluto di presenza di brucellosi in epoca faraonica attraverso prove biomolecolari”, hanno riferito all’ANSA fonti dell’ateneo siciliano.

La ricerca consente inoltre di stabilire con più accuratezza il periodo in cui la produzione casearia si è sviluppata nell’antico Egitto e determinare meglio le abitudini socio-economiche e culturali diq uei popoli.

Il formaggio fa bene al cuore, parola di esperti

Pubblicato il 08 Dic 2017 alle 9:34am

Ogni giorno si dovrebbe mangiare una piccola porzione di formaggio, parola di esperti, perché fa bene al cuore. Secondo i risultati raccolti da un recente studio condotto dall’Università di Suzhou in Cina e descritti sulla rivista scientifica ‘European Journal of Nutrition’. (altro…)

Il formaggio crea dipendenza proprio come la droga

Pubblicato il 28 Ott 2015 alle 7:03am

Anche il formaggio può generare dipendenza come le droghe. A rivelarlo uno studio americano secondo il quale la caseina, una proteina presente in tutti i prodotti lattiero-caseari, durante la digestione, la degradazione e il rilascio di caseomorfine attiva i recettori del cervello legati alla dipendenza.

Nella dipendenza da cibo il formaggio non sarebbe un caso isolato. Anche i biscotti, le patate fritte e il cioccolato avrebbero effetti simili a quelli della cocaina.

Gli autori dello studio hanno pubblicato i risultati raggiunti sulla rivista scientifica United States National Library of Medicine (NLM), dopo aver analizzato le preferenze alimentari di 500 studenti. Scoprendo che alimenti più grassi e il formaggio in particolare, è risultato essere il cibo più amato e di cui non si riesce a fare a meno.

Mangia formaggio fatto in casa: bimbo di 18 mesi affetto da listeriosi è in gravi condizioni

Pubblicato il 18 Mag 2015 alle 10:08am

Un bimbo di 18 mesi è ricoverato in gravi condizioni al Policlinico San Matteo di Pavia perché intossicato da formaggio fatto in casa con latte non pastorizzato. (altro…)

Mangiare formaggio accelera il metabolismo e fa dimagrire

Pubblicato il 15 Apr 2015 alle 7:02am

Se cercate un alimento in quantità normali, che non solo non fa ingrassare, ma allo stesso tempo vi aiuti a dimagrire e ad accelerare il metabolismo ecco allora che dovete puntare sul formaggio. (altro…)

Formaggio Roquefort venduto al Carrefour di Como, contaminato da batterio E.Coli

Pubblicato il 16 Feb 2014 alle 11:05am

Il Ministero della Salute attraverso i Nas ha individuato i punti vendita presso i quali era stato venduto il formaggio francese, di tipo Roquefort marcato Carrefour. (altro…)

Nuova Zelanda verso la produzione del formaggio di cerva, ottimo per il sistema immunitario

Pubblicato il 06 Gen 2014 alle 7:28am

In Nuova Zelanda è stato prodotto il primo formaggio di cerva dalle elevate proprietà benefiche, capace di rafforzare il sistema immunitario. Un gruppo di scienziati neozelandesi, un allevatore di cervi ed un produttore di formaggi si sono messi insieme per realizzare il formaggio di cerva. (altro…)

Controllata Granarolo apre a Londra

Pubblicato il 20 Dic 2013 alle 8:37am

Il marchio Granarolo arriva anche in Gran Bretagna. Il gruppo bolognese ha dato vita alla Granarolo Uk, controllata al 51% in società con la F.lli Bosco Ltd, sul mercato britannico da oltre 40 anni nella distribuzione di prodotti italiani di alta qualità. (altro…)