piatti a base di patate

Gnocco Rollè: primo piatto a base di patate gustoso e nutriente

Pubblicato il 26 Nov 2011 alle 6:00am

E’ un primo piatto a base di patate molto sfizioso e nutriente. Lo gnocco rollè è ideale per la stagione autunnale e invernale, e può essere servito anche come piatto unico.

Ingredienti:

– 800 gr. di patate – 1 kg. di spinaci – 2 uova – 100 gr. di burro – 30 gr. di parmigiano grattugiato – noce moscata q.b. – 1 spicchio d’aglio – 3 foglie di salvia – Sale q.b. – Pepe q.b.

Preparazione:

1. Come prima cosa occorre lessare le patate, sbucciarle e schiacciarle con l’apposito strumento. 2. Impastare dunque il passato con 50 gr. di burro e le uova, aggiungere il sale. 3. Stendere l’impasto sopra un’asse, spianare con un matterello dallo spessore di un dito e lasciar raffreddare. 4. Scottare gli asparagi in poca acqua bollente, scolarli e farli soffriggere con 20 gr. di burro, sale, noce moscata, pepe e aglio. 5. Stendere gli spinaci sull’impasto e coprire tutta la superficie. 6. Arrotolare l’impasto su se stesso nel senso della lunghezza, formando una specie di salsicciotto. 7. Avvolgere a più giri in un panno e legare le estremità. 8. Far bollire in una pentola lunga con acqua salata per circa 15 minuti. 9. Togliere dall’acqua e svolgere il panno. 10. Tagliare a fette e disporre in un piatto di portata; versare sopra il burro rimasto, fuso in precedenza, con qualche foglia di salvia e cospargerlo di parmigiano grattugiato.

Ed ecco che il vostro gnocco rollè è pronto per essere servito e gustato!.