ricette di carne

Saltimbocca alla Romana

Pubblicato il 26 Mag 2019 alle 6:32am

La ricetta che vi proponiamo in questo spazio culinario, è piatto tipico della gastronomia romana. I saltimbocca alla romana sono in però, piatto di carne presente anche nella tradizione culinaria della Spagna, del sud della Svizzera e della Grecia. Fettine di fesa di vitello che vengono decorate con una foglia di salvia e una fetta di prosciutto, fissate con uno stecco, vengono poi brasate in padella.

INGREDIENTI per 4 persone

– ½ kg di polpa di vitello in 8 fettine – 40 g di Burro Santa Lucia Galbani – 80 g di Prosciutto Crudo Galbacrudo. Galbani in 4 fette – 8 foglie di salvia – pepe q.b. – sale q.b.

PREPARAZIONE

1. Battete le fettine di vitello con l’ausilio del batticarne. 2. Disponete su ogni fettina una foglia di salvia precedentemente lavata e asciugata. 3. Ricopritela con mezza fetta di Prosciutto crudo Galbacrudo Galbani. 4. Fissate il tutto con uno stecchino di legno, senza però arrotolare la carne. 5. Fate scaldare il Burro Santa Lucia in un tegame capiente. 6. Appena il burro sarà diventato caldo, collocate all’interno del tegame le fettine preparate in precedenza. 7. Fate cuocere il tutto a fuoco vivace, pochi minuti per parte, voltando con cura le fettine e badando a non staccare il prosciutto. 8. A cottura ultimata, metteteli in un piatto da portata caldo. 9. Aggiungete al fondo di cottura del tegame un cucchiaio d’acqua calda e un pizzico di sale. 10. A fuoco moderato e con un cucchiaio di legno staccate il fondo di cottura. 11. Infine, versate il sughetto ottenuto sui vostri saltimbocca alla romana. Serviteli subito.

Involtini di Carpaccio su Pesto di Spinacini freschi

Pubblicato il 29 Ott 2018 alle 7:06am

La ricetta che vi proponiamo è light, molto semplice e veloce da realizzare. E’ vi piacerà tantissimo! (altro…)

Come preparare la ‘Cotoletta alla bolognese’

Pubblicato il 10 Ott 2014 alle 6:01am

Ecco a voi una semplicissima ricetta, veloce da preparare ideale per tutta la famiglia, da gustare a pranzo o a cena.

Ingredienti

Dosi per: 4 persone

– 4 fette di fesa di vitello di circa 120g l’una – 1 confezione di Galbanino Fette – 4 fette di prosciutto crudo dolce – 80 g di burro chiarificato – 1 uovo – 100 g pangrattato

Preparazione

1. Comprate fette di carne dello spessore di circa 1/2 cm scarso. Ripulitele dai nervetti e parti grasse e battetele con il batticarne. 2. Passatele prima nell’uovo sbattuto e poi nel pangrattato. 3. Scaldate il burro in una padella e rosolatevi le cotolette, cinque o sei minuti per lato. 4. Sgocciolate le cotolette, sistematele in una pirofila e copritele singolarmente con una fettina di prosciutto e qualche fettina di Galbanino. 5. Passatele poi in forno a 200g per cinque minuti fino a quando il formaggio non sarà fuso. 6. Se vi piace potete aggiungerci anche un po’ di passata di pomodoro.