ricette estate

Tartine estive con avocado e pomodorini

Pubblicato il 12 Lug 2013 alle 7:35am

Se volete preparare un aperitivo fresco ed estivo, con un tocco esotico, ecco la ricetta che fa per voi: le Tartine estive con avocado e pomodorini di facile esecuzione ma tanto gustosa.

Ingredienti

– 15 crostini di pane – 1 spicchio di aglio – 50 gr di pistacchi tritati – 2 lime – 1 avocado – 10 pomodorini – prezzemolo

Preparazione

1. Tagliate i pomodorini a cubetti piccoli e in una ciotola conditeli olio, prezzemolo tritato, pepe ed uno spicchio di aglio tagliato in due.

2. Tagliate anche l’avocado a fettine sottili e privatele della buccia: bagnatele subito con il succo di un lime.

3. Adagiate sul crostino una fettina di avocado, al centro i pomodorini (togliete l’aglio): aggiustate di sale e pepe e spruzzate ancora qualche goccia di lime.

4. Terminate distribuendo la granella di pistacchi.

Vedrete che prelibatezza!

Insalata di pasta con zucchine e menta

Pubblicato il 12 Giu 2011 alle 7:56am

L’insalata di pasta è il piatto unico ideale per l’estate. Se ne preparate un po di più e la lasciate in frigo, il giorno dopo è ancora più buona, ed eviterete di cucinare.

Ingredienti

– 300 g di pasta corta (farfalle, fusilli, penne ecc) – 3 zucchine piccole molto fresche e sode – 15 foglioline di menta + alcune per decorare – 100 g di formaggio greco tipo feta – olio extravergine d’oliva – sale – pepe nero

Preparazione

Cuocete la pasta, aggiungete un po di sale durante la cottura. Pulite le zucchine togliendo le due estremità e tagliatele a dadi. Spadellatele a questo punto con un filo d’olio, devono rimanere croccanti. Schiacciate la feta in una terrina capiente con una forchetta aggiungendo un filo d’olio e una macinata di pepe nero fino a ottenere una crema. Se è troppo densa amalgamate con un cucchiaio di acqua di cottura della pasta. Aggiungete delle foglioline di menta. Scolate la pasta, raffreddatela sotto l’acqua corrente e rovesciatela nella terrina in cui avete preparato la crema di feta. A questo punto aggiungete le zucchine e la menta e mescolate bene. Servite con foglie di menta fresche.

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http://fantasiaecucina.blogspot.com