ricette risotto

Come preparare il Risotto con Radicchio Galbanino e Timo

Pubblicato il 09 Nov 2019 alle 7:17am

Ecco una ricetta semplice e veloce da preparare: Risotto con Radicchio rosso, Galbanino e Timo. Un primo piatto eccezionale. Gustoso e saporito

INGREDIENTI

– 350 g di riso Carnaroli – 170 g di Galbanino il Saporito – 1 cespo di radicchio rosso – 2 scalogni – 1 rametto di timo – 7 dl di brodo vegetale – 40 g di burro – olio extra vergine d’oliva – sale – pepe

PREPARAZIONE:

1. Portare il brodo ad ebollizione. 2. In una casseruola dai bordi alti, scaldare metà del burro e soffriggere lo scalogno finemente tritato. 3. Tostare il riso per qualche minuto e bagnare con il brodo, mescolando gentilmente sino a che il brodo non sarà bene assorbito. 4. Proseguire per circa una dieci minuti. 5. Saltare il radicchio tagliato a listarelle in una padella antiaderente in due cucchiai d’olio per qualche minuto con qualche fogliolina di timo. 6. Aggiustare di sale e pepe e spegnere. 7. Aggiungere il radicchio al risotto continuando ad aggiungere il brodo e proseguire con la cottura. 8. Dopo 17 minuti complessivi, spegnere, unire Galbanino il Saporito a dadini, il resto del burro e coprire con un canovaccio pulito. 9. Lasciar riposare per circa due minuti, quindi servire il risotto con radicchio e Galbanino.

Ricetta: Risotto con spinaci e provola

Pubblicato il 08 Ott 2017 alle 5:12am

Se volete preparare un buonissimo risotto filante con le verdure, questo è quello che fa per voi! (altro…)

Come preparare il Risotto con Gorgonzola e Pere

Pubblicato il 13 Mar 2017 alle 9:09am

Ecco a voi un gustoso primo piatto. L’accostamento giusto tra un formaggio vaccino a pasta erborinata, un Gorgonzola D.O.P. Gim Galbani, e delle pere Decana, una particolare qualità del frutto che viene prodotta nel periodo autunno/inverno, ideale per una ricetta come questa. Un risotto molto delicato ed originale che piacerà senz’altro a tutta la famiglia, e potrete preparare anche nelle occasioni più importanti.

Vediamo allora, come preparare il Risotto al Gorgonzola e alle Pere, veramente da leccarsi i baffi!

INGREDIENTI – 350 g di riso – 150 g Gorgonzola D.O.P Gim Galbani – 200 g di pere Decana – 1 l scarso di brodo vegetale o di carne leggero – 1/2 bicchiere di vino bianco secco – 2 scalogni – 50 g Burro Santa Lucia Galbani – sale q.b PREPARAZIONE 1. Scaldate il Burro Santa Lucia in una casseruola. 2. Fate appassire dolcemente gli scalogni precedentemente mondati, lavati e tritati. 3. Pelate le pere, tagliatele a dadini e unitele al soffritto. 4. Fate rosolare a fuoco lento solo per qualche minuto. 5. Versate il riso, rialzate la fiamma e, mescolando continuamente, fate insaporire il tutto per qualche minuto. 6. Bagnate con il vino appena la preparazione inizia ad attaccarsi. 7. Quando il vino sarà ben sfumato, cominciate ad aggiungere il brodo, un mestolo alla volta. 8. Trascorsi 10 minuti, unite il Gorgonzola D.O.P. Gim tagliato a dadini. 9. Aggiungete altro brodo. 10. A cottura, raggiunta la pietanza, dovrà sembrarvi molto morbida. 11. Impiattate.

Buon appetito!