secondi piatti

Piatti freddi light: Polpettone di tacchino con salame e piselli

Pubblicato il 12 Giu 2013 alle 7:08am

Ecco un piatto molto appetitoso, semplice da preparare, light, e da mangiare freddo: il polpettone, un piatto classico della cucina italiana. Questa variante è base di carne tacchino, molto leggera e che si presta bene per la stagione estiva. Con l’aggiunta poi, di salame e piselli, è ancora più gustosa e saporita. (altro…)

Rotolo di maiale con le noci

Pubblicato il 18 Ott 2012 alle 8:33am

Ingredienti per 4 persone

– 1 fetta di 800 g di maiale – 60 g di gherigli di noce – 40 g di pistacchi sgusciati – 80 g di mollica di pane in cassetta – 4 bacche di ginepro – 1 cipolla rossa – 6 cipolline borrettane – 40 g di burro – 100 g di bietoline lessate e strizzate – 100 g di ricotta – 1 uovo – 30 g di uvetta – 2 dl di vino bianco secco – 3 rametti di mirto – sale e pepe

Preparazione

1. Tritate nel mixer i gherigli di noce, i pistacchi, la mollica di pane, le bacche di ginepro, salate e pepate. 2. Tritate la cipolla rossa e fatela cuocere in un padellino per 5′ con 10 g di burro. Aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua. 3. Mescolate in una terrina il trito di noci con le bietoline tritate, poi la ricotta, l’uovo, la cipolla cotta ed infine l’uvetta ammorbidita in acqua calda e strizzata. 4. Stendete il ripieno sulla carne, arrotolatela e legatela con lo spago da cucina. 5. Sciogliete il burro avanzato in una casseruola, rosolate la carne e unitevi le cipolle borrettane tagliate a metà. Aggiungete il vino e il mirto; salate, pepate e cuocete coperto per 1 h 15′ unendo, se necessario, un mestolino di acqua bollente.

Preparazione: 30′ Cottura: 1 h 20′ Esecuzione: media

Tenerezza di tacchino in crosta ai 5 cereali con tartufo nero

Pubblicato il 08 Mar 2011 alle 9:48am

Oggi vi proponiamo un piatto a base di cereali, mandorle e tacchino. Eventualmente, potete aggiungere anche del tartufo nero. E’ semplice da preparare, leggero ma allo stesso tempo raffinato, pertanto, adatto anche per un occasione particolare. (altro…)