Quella che vi proponiamo è una ricetta basata su ingredienti semplici, tra i quali gli spaghetti, il Galbanino, lo scalogno, le uova e lo zafferano. Seguite la nostra preparazione per realizzare gli Spaghetti con fiori di zucca, freschi e leggeri, ideali per un pranzo o una cena in compagnia di amici.
INGREDIENTI per 4 persone:
– 320 g di spaghetti
– 20 fiori di zucca
– 1 scalogno
– 3 uova
– 1 bustina di zafferano
– 4 cucchiai di Galbanino Galbani grattugiato
– olio extravergine d’oliva q.b.
– sale q.b.
PREPARAZIONE
1. Eliminate il pistillo dal fiore. Tagliare a listarelle i fiori di zucca.
2. Tritate lo scalogno. Una volta tritato fatelo imbiondire in padella con un po’ d’olio extravergine d’oliva, quindi unite i fiori di zucca. 3. Fate cuocere il tutto a fuoco lento per circa 10 minuti. Se lo ritenete opportuno aggiungete alla preparazione un mestolo d’acqua calda.
4. Unite lo zafferano, facendo cuocere il condimento ancora per circa 5 minuti.
5. A questo punto prendete una ciotola e rompete le uova al suo interno, quindi lavoratele con l’ausilio di una forchetta insieme al Galbanino grattugiato (per grattugiarlo consigliamo di lasciarlo 20 minuti in freezer). A operazione conclusa, dedicatevi a lessare gli spaghetti in abbondante acqua salata.
6. Scolate la pasta al dente e condite con la salsa di fiori di zucca e uova sbattute.
7. Insaporite la vostra pasta con fiori di zucca per 1-2 minuti a fuoco bassissimo e servitela calda.