ricette light

La ricetta che vi proponiamo è molto semplice da realizzare ed è light. Vediamo come preparare gli Gnocchetti alla crema di pisellini freschi e mozzarella.

Ingredienti per 4 persone

– 400g di gnocchetti sardi – 2 confezioni di Mozzarella Santa Lucia Light – 500g di pisellini freschi – 1 cipolla rossa di Tropea – 2dl di brodo vegetale – 20g di Burro Santa Lucia – 20g di pecorino sardo – 20g di parmigiano – grani di coriandolo finemente tritati – pepe bianco

Preparazione

1. Sbucciate e tagliate finemente la cipolla rossa e fatela rosolare in un pentolino con olio extravergine di oliva. 2. Aggiungete i pisellini e fateli cuocere per circa 20 minuti aggiungendo di tanto in tanto un pizzico di brodo vegetale caldo e il sale. 3. Quando saranno ben cotti, levateli dal fuoco e passateli in un frullatore fino ad ottenere un composto denso e cremoso. 4. Passare il composto al passino per eliminare eventuali residui di bucce dei pisellini. 5. Mettete la crema in una ciotola capiente e aggiungetevi il pepe bianco, i grani di coriandolo, il pecorino ed il parmigiano. 6. Mischiate il tutto e tenetelo da parte. 7. Fate cuocere la pasta in acqua bollente salata e tagliate la Mozzarella Santa Lucia Light a cubetti. 8. Quando la pasta sarà ben cotta, mantecatela in padella con la crema e la Mozzarella Santa Lucia Light. 9. Servite caldo.

Ecco a voi una ricetta light, molto gustosa e semplicissima di realizzare: il Carpaccio di pere e Galbanino, con pochi ed essenziali alimenti.

INGREDIENTI:

– 100g di Galbanino – 2 pere – 3 cucchiai di olio – 1 cucchiaio di aceto aromatico – 1 peperoncino rosso

PREPARAZIONE:

1. Sbucciate e affettate due pere. 2. Disponetele nei piatti e copritele con fette sottili di Galbanino. 3. Con una forchetta emulsionate, 3 cucchiai di olio e un cucchiaio di aceto aromatico e condite il carpaccio. 4. Insaporite con anelli di peperoncino a piacere.

Se volete rendere la frutta ancora più dolce e gustosa, servirla come n dessert, ecco la ricetta che fa per voi! L’ananas caramellato!

L’ananas caramellato si può servire freddo o tiepido, e per una presentazione “ad effetto” potete infilzare i pezzetti su spiedini per un aperitivo o un brunch con amici, o come fine pranzo, come dessert pomeridiano o ad accompagnamento del vostro gelato preferito.

INGREDIENTI per 8 persone:

– 1 ananas – 50 g di Burro Santa Lucia Galbani – 100 g di zucchero di canna – cannella in polvere – un limone o un’arancia

PREPARAZIONE:

1. Pulite l’ananas e tagliatelo a cubetti. 2. In un tegame di ghisa o di alluminio fate sciogliere il burro, aggiungete i pezzi di ananas facendoli colorare e imbiondire. 3. Unite il succo dell’arancia o del limone, la cannella e lo zucchero, mescolate il tutto di continuo fino a quando non si sarà formato il caramello. 4. Versate i pezzetti di ananas in un piatto e fate intiepidire.

Per gli amanti della cucina cinese ecco una deliziosa ricetta, semplice e veloce da preparare, il pollo alle mandorle!

Ingredienti Ricetta per 3 persone

– 350 g di petto di pollo – 50 g di mandorle – 1 pezzo di zenzero – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 2 cucchiai di salsa di soia – 20 g di maizena – 100 ml circa di brodo vegetale o di acqua – Qualche goccia di aroma alle mandorle – 1 cucchiaino di miele

Preparazione

1. Tagliate il petto di pollo a dadini oppure a straccetti. 2. Sbucciate lo zenzero e grattugiatene un pezzetto. 3. Scaldate un paio di cucchiai di olio e.v.o. ed aromatizzate con lo zenzero grattugiato. 4. Infarinate gli straccetti di pollo nell’amido di mais (oppure amido di riso) e rosolateli a fiamma sostenuta per un paio di minuti, rigirandoli spesso con una paletta. 5. Sfumate con acqua o brodo vegetale, unendo salsa di soia, abbassando la fiamma e procedendo con cottura per altri 10 minuti. 6. Tostate le mandorle sfilettate in una padella, senza aggiungere olio o burro. 7. Prima di spegnere il fuoco, unite il miele e le mandorle a filetti. 8. Spegnete il fuoco ed aromatizzate il pollo con qualche goccia di essenza alla mandorle. 9. Servite il pollo alle mandorle fumante, magari accompagnando con riso basmati.

Ecco al ricetta per preparare delle deliziose girelle di pasta con zucca e zucchine! Un primo piatto light, che piacerà tanto a grandi e a piccini!

Ingredienti Ricetta per 6 persone

Per 30 girelle

– 30 g di Formaggio grana grattugiato – 200 g di ricotta fresca – Q.b. di pepe – Q.b. di sale – 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 300 g di zucchine – 300 g di polpa di zucca – 200 g (5 fogli) di pasta fresca

Per la besciamella e la copertura

– 20 g di pane grattugiato – 1 grattugiata di noce moscata – Q.b. di pepe – Q.b. di sale – 45 g di farina bianca di tipo 00 – 500 ml di latte – 20 g di Formaggio grana grattugiato

Materiale Occorrente

– Teglia in pirex – Casseruola – Grattugia elettrica – Tagliere – Coltello – Frustino – Setaccio – Ciotole di varie misure – Sbucciapatate – Carta da forno

Preparazione

I carciofi fanno molto bene alla salute. Sono un ortaggio molto consumato nelle nostre pietanze e soprattutto nel periodo pasquale. Vediamo come cucinarli con il ripieno di carne.

Ingredienti Ricetta per 5 persone

PER I CARCIOFI

– q.b. di sale q.b. – di pepe 70 g – 1 pezzo, raffermo di pane – 100 ml di latte – 30 g (facoltativo) di Formaggio grana grattugiato – 200 g di carne magra mista macinata – 700 g circa (5 grossi) di carciofi – un cucchiaino di aromi per arrosti

PER LA COTTURA

– 2 cucchiai di olio extravergine d’oliva – 1 ciuffetto di prezzemolo – 100 ml circa di vino bianco secco

Materiale Occorrente

– Coltelli in ceramica – Tagliere – Ciotola con acqua e limone – Padella con coperchio – Guanti in lattice

Per la preparazione guarda il videotutorial

Ecco a voi una ricetta vegana, davvero sorprendente a base di Seitan, carne vegetale per eccellenza! Un secondo piatto molto saporito e nutriente, ideale anche per i palati più raffinati! Vediamo allora come preparare gli spiedini di verdure a base di Seitan e salsa allo yogurt. (altro…)

Con questa ricetta potete dimostrare ai vostri ospiti che anche le verdure possono fare un’elegante figura nelle occasioni più importanti! Vediamo come preparare le lasagne con verdure alla griglia, al posto della solita farcitura di ragù!

Ingredienti Ricetta per 6 persone PER LE LASAGNE

– 7-8 fogli o 200 g circa di pasta fresca – Q.b. di sale – 100 g di pesto genovese – 200 g di formaggio Fontina – 400 g di patate – 400 g di carote – 400 g di zucchine

PER LA BESCIAMELLA LIGHT

– 700 ml di latte – 55 g di maizena o di farina bianca di tipo 00 – Q.b. di sale – Q.b. di pepe – 1 grattugiata di noce moscata

Materiale Occorrente

– Padelle – Teglia in pirex dalle dimensioni di 20 x 25 cm – Tagliere – Coltello o mandolina – Casseruola Sbucciaverdure – Frustino – Frullatore – Scolapasta – Schiumarola – Alluminio

Preparazione

1. Mondate le verdure: lavate le carote, le zucchine e le patate. 2. Sbucciate le carote e tagliatele orizzontalmente a fettine sottili, aiutandovi con una mandolina. 3. Sbucciate le patate per ottenere le lamelle spesse 4-5 mm, rimuovendo le estremità dalle zucchine e tagliandole a fettine. 4. Portate a bollore abbondante acqua e salate a piacere. 5. Precuocete carote e lamelle di patate per 4 minuti. 6. Scolate le verdure aiutandovi con una schiumarola. 7. Scaldate una padella e grigliate le verdure. Prima le zucchine: sistemare le fettine di verdura l’una accanto all’altra, e rigiratele spesso fino a doratura. Fate lo stesso con le carote e le lamelle di patate per 2-3 minuti. Durante la grigliatura, non è necessario aggiungere olio. 8. Sistemate le verdure in tre piatti diversi e salate leggermente. 9. Frullate il formaggio tipo Fontina (oppure un altro formaggio a pasta filata). 10. Preparate la besciamella light. Scaldate 600 ml di latte in un pentolino ed aggiustate di sale e pepe. Aromatizzate con noce moscata. Sciogliete la farina bianca nel latte freddo che vi è rimasto. Quando il latte nel pentolino inizierà a bollire, versate l’amido disciolto e mescolate fino a bollore. In alternativa alla besciamella, è possibile utilizzare la salsa aurora (besciamella aromatizzata con il pomodoro). A questo punto, procedete con la preparazione delle lasagne. 11. Versate una cucchiaiata di besciamella sul fondo di una teglia in pirex, appoggiate un foglio di pasta fresca. Spalmate ancora un po’ di besciamella e farcite con fettine di zucchine. Aggiungete una manciata di formaggio tritato e qualche cucchiaino di pesto alla genovese. Coprite con pasta fresca, farcite con besciamella, carote grigliate, pesto e formaggio. Procedete con un altro strato di pasta, besciamella, patate grigliate e pesto. Se sono avanzate altre verdure, realizzate un altro strato con gli ingredienti rimasti. 12. Ultimare con uno sfoglio di pasta fresca, besciamella e verdure miste. 13. Coprire con un foglio di alluminio e cuocete a 180°C per circa 30 minuti. 14. 10 minuti prima del termine della cottura, rimuovete il foglio di alluminio e lasciar gratinare le lasagne. 15. Attendete 15 minuti e tagliate le lasagne. 16. Servite.

Vediamo come si prepara il Carpaccio di Tonno con le spezie, limone e rucola. Un secondo piatto leggero, light, ed ideale anche per i diabetici. (altro…)

Se volete preparare un buonissimo risotto filante con le verdure, questo è quello che fa per voi! (altro…)