ricette primi

Risotto ai funghi porcini secchi con tartufo

Pubblicato il 01 Dic 2018 alle 6:56am

Il risotto funghi e tartufo è un primo piatto delicato ed elegante, ideale da preparare per un’occasione speciale o una cena formale o solo per far felici se stessi, il partner e la famiglia. Si tratta di una preparazione molto semplice ed essenziale, bastano pochi ingredienti per realizzarla, ma il risultato e il sapore veramente, eccezionali! Provare per credere!

Ecco la nostra ricetta.

Ingredienti per 2 persone

– 200 gr di riso carnaroli – 1 cipolla – 3 bacchette di sedano – 2 carote – 1 patata grande o 2 piccole – Funghi secchi 100gr – 1 noce di burro, – sale, pepe, q.b – parmigiano reggiano – tartufo

Procedimento

1. Mettete in una pentola molto alta piena di acqua due cosce di pollo (preferibilmente senza pelle), due carote, una cipolla, due bacchette di sedano, due patate, prezzemolo, e fate un brodo (deve cuocere per circa 3 ore di cottura a fuoco lento, lento) 2. Separatamente prendete i funghi secchi e metteteli a mollo per una mezz’oretta. Conservate l’acqua che si sarà impregnata e colorata dai funghi, e successivamente tagliuzzate i funghi grossolanamente. 3. Prendete a questo punto un tegame molto largo e alto, e imbiondite una cipolla. Una volta rosolata mettete il riso a tostare per poi sfumare con del vino bianco, fatto evaporare. Irrorate il riso con l’acqua dei funghi, e successivamente evaporato il tutto. 4. Cuocete il riso aggiungendo a vostro piacimento il vostro brodo! 5. Una volta cotto il riso, se necessario mantecate con del burro, aggiungendo a vostro piacimento del parmigiano grattugiato, oppure potete escludere sia il burro che il parmigiano (dipende dai gusti). 6. Infine impiattate il tutto, e grattugiate il vostro tartufo sul risotto! Semplicemente una poesia!

di Luigi Moscaritolo

Pasta e patate della Nonna

Pubblicato il 31 Ott 2018 alle 8:09am

La pasta e patate è un piatto fumante, un primo che mette d’accordo tutti, grandi e piccini.
 Si tratta di un piatto di origine campana, ma ormai noto in tutto il nostro Paese. Ognuno lo prepara a modo suo, seguendo la ricetta di famiglia e le tradizioni della propria regione. Qualcuno ama la versione un po’ brodosa e molti altri quella più densa e cremosa, ma la ricetta base è una sola e potete arricchirla in tanti modi. Ripercorriamola quella da noi scelta, passo dopo passo.

Ingredienti per 4 persone

– 250 gr di ditali rigati – 1 cipolla – 1 bacchetta di sedano – 1 carota – rosmarino – 4 patate – un pezzetto piccolo di guanciale – una buccia di parmigiano reggiano – olio extravergine di oliva – sale, pepe q.b – parmigiano reggiano o cacio ricotta

Procedimento

1. Pelate e tagliate 4 patate e mettetele a mollo per mezz’ora in un recipiente colmo di acqua per farle ammorbidire e non farle ossidare. 2. Preparate un brodo vegetale mettendo a vostro piacimento tutte le verdure che usate generalmente per fare il vostro brodo vegetale. 3. Preparate un trito di sedano, carole e cipolla e fate un soffritto, aggiungendo olio extravergine di oliva. 4. Una volta imbiondito il soffritto, aggiungete le patate, e fatele cuocere bene. Quando vi sarete accorti che sono diventate traslucide, aggiungete del brodo caldo e fatele cuocere a fuoco medio basso, aggiungendo del rosmarino e un pezzetto di guanciale (mi raccomando private la cotenna dal guanciale!). 5. A patate quasi cotte, aggiungete i vostri ditali rigati e portate a cottura, aggiustando di sale e pepe a vostro piacimento. 6. Servite in una ciotola di terracotta il tutto aggiungendo se vi va del cacio ricotta a scaglie e buon appetito!

di Luigi Moscaritolo

Come preparare una gustosissima Pasta e Patate Risottata

Pubblicato il 21 Feb 2018 alle 6:20am

La ricetta che vi proponiamo oggi, è quella di una pasta e patate molto speciale che si prepara come fosse un risotto: la insaporiremo con le patate e otterremo un primo piatto cremosissimo e saziante! Non saprete più farne a meno! Provare per credere, piacerà a tutta la famiglia!

Ingredienti Ricetta

PASTA E PATATE per 4 persone

– 300 g di pasta – 200 g di patate – 100 g di carote – 1 mazzetto di salvia Q.b. – di sale Q.b. – di pepe – 1 ciuffo di prezzemolo Q.b. – di acqua – 2-3 cucchiai di olio extravergine d’oliva Materiale Occorrente PadellaCasseruolaTagliereColtelloSbucciaverdure

Video tutorial per la preparazione

Come preparare Gnocchi di Pane con Salsa al Pomodoro [Video Tutorial]

Pubblicato il 26 Dic 2017 alle 7:05am

Ecco a voi la ricetta ideale per dare nuova vita e sapore al pane raffermo! (altro…)

Ricetta: Ravioli alla Mantovana con Zucca

Pubblicato il 26 Nov 2017 alle 8:00am

Ecco a voi un primo piatto molto buono, veloce e semplice da preparare, ideale, soprattutto nel periodo invernale! (altro…)

Ricetta: Tagliatelle verdi ai formaggi

Pubblicato il 14 Ott 2017 alle 7:13am

Ecco a voi un primo piatto, semplice e veloce da realizzare: le Tagliatelle verdi ai formaggi

INGREDIENTI per 4 persone:

– 400g di tagliatelle verdi – 100g di Bel Paese Forma – 110g di Gorgonzola D.O.P. Gim – 50g di parmigiano – 50g di burro – sale e pepe

PREPARAZIONE:

1. Tagliate a dadini il Gorgonzola D.O.P. Gim e il Bel Paese Forma e metteteli in una padella antiaderente a far sciogliere a fuoco lento. 2. Sciogliete del burro a bagnomaria in un altro tegame . 3. Fate cuocere le tagliatelle in acqua bollente salata; scolatele, versatele in una zuppiera ampia e conditele con i formaggi preparati. 4. Cospargete con il burro fuso e il parmigiano. 5. Servite le vostre tagliatelle ai formaggi ben calde.

Crepes alla griglia con verdure e Bel Paese

Pubblicato il 20 Ago 2016 alle 8:29am

Le crêpes possono essere cotte anche alla griglia. Lo sapevate? Ebbene sì. La particolarità di questo piatto che vi proponiamo oggi è data dalla delicata crosticina a righe che si formerà su tutta la superficie delle vostre crespelle e dal suo profumo piacevolmente affumicato, derivato da questo tipo di cottura. (altro…)

Primi piatti light per l’estate: la ricetta degli Spaghetti estivi

Pubblicato il 13 Lug 2016 alle 7:31am

La ricetta che vi proponiamo è light e molto gustosa per l’estate.

Un primo piatto veloce e semplice da preparare. Ideale per tutta la famiglia, una cena con amici, un pranzo al mare, in montagna, all’aperto. (altro…)

Come preparare le Lasagne con carciofi e mozzarella

Pubblicato il 15 Ott 2015 alle 6:00am

Ecco a voi una pietanza molto appetitosa da leccarsi i baffi, per tutta la famiglia, ma anche per stupire amici e parenti, anche i più esigenti e dai gusti difficili. (altro…)

Pasta con verdure croccanti

Pubblicato il 31 Lug 2014 alle 6:09am

La ricetta che vi proponiamo oggi, è facilissima da preparare. Leggera è gustosa, la ‘Pasta con verdure croccanti‘ è il primo piatto ideale da gustare anche in estate, per la leggerezza dei suoi ingredienti. (altro…)